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ポデリ ボルセッリの 農園主
（旧名：ラ・ポデリーナ トスカーナ）
ダヴィデ・ボルセッリ ( Mr. Davide Borselli )
1996年、 父の Mr. Fausto Borselli が南トスカーナの
モンテジョービで再生可能エネルギーを使用し、
オーガニック農法によってオリーブとワインを生産する
オーガニック・ファーム「ラ・ポデリーナ トスカーナ」をスタート。
2005年からこの農園を引き継いだ息子の ダヴィデは、幼少の頃から
このオリーブと葡萄の木々の間を遊び場にして育ち、ごく自然に、
この豊かな大地とオリーブへの興味を持ち始めました。
その興味と情熱は徐々に高まっていき、「ラ・ポデリーナ トスカーナ」に自分の全ての人生を捧げようと決意したダヴィデは 、大学でオリーブオイルの品質とオリーブ・テクノロジーを研究し、修士号を取得。
そして、世界最高のオリーブオイル教育研究機関と評される
“イタリアオリーブオイルテイスター機構“ （O.N.A.O.O.）の本部で
ティスティングを学び、公認国際オリーブオイルテイスター（鑑定士）の資格を取得。
現在、イタリア・トスカーナ州グロッセート県の
商工会議所所属オリーブオイルテイスターとしても活躍しています。
ダヴィデは、オリーブについてこれまでに培った知識や経験を活かして、
農園造りから、栽培方法、収穫のタイミング、搾油システム、
オイルのブレンド、瓶詰めまでの全ての工程において、
彼の考えるベストな方法を実践しています。
最高品質のオリーブオイルをつくるため、2010年から
Agrivision Technology 社と業務提携を開始。
全ての生産工程を最適化し、改良しました。
その後、最先端の搾油機器メーカーとして世界でも名高い
「アルファ・ラバル社」の完全自動モジュールを備えた最新の
搾油システムを自社農園に導入。製造時間を短縮するだけではなく、
酸素や酸化体に一切触れずに搾油し、最高の風味を引き出す為の
完璧な条件を実現しました。
そして今現在も、Florence にある大学や化学研究所との
共同研究を続けており、化学的裏付けとなる成分分析や、
彼の求めるクオリティーと味・香りを第一に考慮し、
常に、最高品質のオイルを探求し続けています。
オリーブオイル への こだわりと 情熱・・・
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